Più che “povero” il suo è un pesce sostenibile. “Preferisco comprare quello che arriva dalle piccole imbarcazioni piuttosto che dai grandi pescherecci”, mi spiega Federico Delmonte quando arrivo al suo nuovo “Acciuga”, al Della Vittoria.[…]
By Francesco Piccat Its reputation as the Paris of the East is well deserved, but besides being the perfect place for understanding the XX century and its madness, Bucharest is home to a thriving[…]
Non ama gli appellativi per la sua cucina Antonio Ziantoni. Gourmet? “Ormai è tutto un gourmet, lo trovi anche nei bistrot”, mi dice. E come dargli torto. Quando gli chiedo di darmi una definizione della[…]
Lasciatevi alle spalle i dehors sul marciapiede, tra auto accatastate in doppia e tripla fila e traffico di sottofondo. Molto, ristorante nato 12 anni fa con l’idea di coniugare stile italiano e cucina del territorio,[…]
Chi si aspetta cucina fusion ha sbagliato indirizzo. Quella firmata Kotaro Noda, Chef di Bistrot64, è italianissima. Del Giappone (terra d’origine) Noda conserva l’essenzialità – leva il superfluo come nella pratica Bonsai -, l’armonia e[…]
Non c’è parola più inflazionata di “gourmet”, ormai, quando si parla di cucina e ristoranti. “Cucinare per me è sapore, tecnica, amore, tradizione, non mille ingredienti, fiori e fiorellini”, mi dice Pierluigi Gallo, Chef di[…]
