Sushi a Roma, tutte le ultime novità con tocco fusion. Nell’ultimo anno Roma ha visto una proliferazione di locali, anche nel filone sushi. Le nuove aperture, però, si concentrano nel fusion, ovvero il giapponese “contaminato” da altre sfumature, culture e sapori. Qui raccolgo quelle a mio giudizio più significative. A parte una (Me Geisha), sono stato il primo a dare notizia di tutte le altre nuove aperture, incluso Zuma Restaurant, quella più attesa del 2016.
Temakinho Rome Borgo, Borgo Angelico 30, Roma. Tel 0692919949
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SambaMaki Prati, via Vittoria Colonna 17/19, Roma. Tel 068415075
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Banana Trash, via Luciano Manara 62, Roma. Tel 3664034002
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Me Geisha, Piazza dell’orologio — Via dei Filippini 4/7, Roma Tel 0683763800
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Da provare:
Ramen di brodo di maiale cotto a bassa temperatura per 48 ore
Merluzzo d’Alaska marinato per 48 ore in salsa di miso con melanzane giapponesi glassate
Granchio reale con mango, cetrioli, avocado, tobiko e maionese leggermente piccante
Shinto Ponte Milvio, via Riano 35, Roma. Tel 063340098
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Zuma Restaurant a Palazzo Fendi, via della Fontanella di Borghese
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