Zuma Roma apre a Palazzo Fendi il 22 marzo 2016. Come anticipato da gugsto il 03 giugno 2015 – con uno scoop che è stato confermato poi da un comunicato ufficiale di Fendi l’11 settembre -, la catena internazionale di cucina giapponese ideata da Rainer Becker, inaugurerà il suo decimo ristorante a Roma agli ultimi due piani di Palazzo Fendi. E sempre gugsto è in grado di anticipare – e confermare – che l’apertura al pubblico di Zuma Roma sarà nel mese di marzo. A dicembre avevo scritto che l’inaugurazione si sarebbe tenuta il 9 marzo, ma fonti ben informate riferiscono che la data di apertura è stata definita solo a lavori ultimati e sarà il 22 marzo. Non è previsto, inoltre, un press party. I giornalisti, se invitati, come per gli altri Zuma, verranno accolti singolarmente. Zuma Roma ha predisposto un servizio di prenotazione telefonica al numero 0699266622.
Fondato a Londra nel 2002, Zuma ha raggiunto il successo internazionale con 9 differenti location: Londra New York, Hong Kong, Istambul, Dubai, Miami, Bangkok, Abu Dhabi, Penisola Datca. Anche il ristorante di Roma, come gli altri, è progettato da Muramatsu Noriyoshi, dello studio glitt, che garantisce che ogni locale “celebri l’energia del luogo, pur mantenendo lo stile e l’ethos di Zuma”.Gli elementi naturali scelti per gli interni hanno lo scopo di offrire un contesto di spazio accogliente ed elegante.
La cucina di Zuma è quella moderna giapponese ed è ispirata allo stile informale del pranzo izakaya, con piatti ideati per essere condivisi. E anche se questo tipo di locale giapponese è di estrazione popolare – può essere assimilato all’osteria italiana o al pub britannico -, impossibile immaginare che Zuma Roma sarà poco costoso. Siamo a livello luxury (€€€€).
Tre saranno le aree del locale: la cucina, il bancone del sushi e la griglia robata, una particolare griglia usata nella cucina del nord del Giappone. Il metodo di cottura è quello della più antica tradizione nipponica: il calore sprigionato dalla piastra consente una cottura molto lenta degli alimenti. Il risultato sono pietanze dal gusto delicato, perfette per combinare a tavola benessere, semplicità e sapori.
Il quinto piano sarà dedicato al bar & lounge, la vera chicca di Zuma Roma, dove si potranno gustare cocktail di livello mondiale su una terrazza con vista mozzafiato sulla città eterna. Il locale avrà un ingresso ad hoc in Via di Fontanella Borghese. Il locale sarà aperto per pranzo da martedì a domenica dalle 12:00 alle 14:30 e per cena dalle 19:00 alle 23:00. Zuma Bar, Lounge & Terrace, invece, aprirà dalle 17:00 in poi.
Zuma Roma, via della Fontanella Borghese 48, Roma. Tel. 0699266622
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